El popular “Joumou”, sopa de calabaza para celebrar la independencia de Haití

El primer día del año es un claro ejemplo del arraigo nacional de Haití, que sus habitantes recuerdan con un plato similar al sancocho caribeño.

El popular “Joumou”, sopa de calabaza para celebrar la independencia de Haití

PUERTO PRÍNCIPE, 1 de enero (Panorama) — El popular “Joumou”, una sopa de calabaza, verduras, carnes y tubérculos, se sirvió hoy en todas las mesas haitianas para celebrar la independencia de este país ocurrida hace 213 años. El primer día del año es un claro ejemplo del arraigo nacional de Haití, que sus habitantes recuerdan […]

Rep. Dominicana está participando por primera vez en Mistura 2016

A través del Ministerio de Turismo (Mitur), destacados y reconocidos chef están representando nuestro país, donde cada uno dará a conocer sus técnicas y conocimientos culinarios.

Rep. Dominicana está participando por primera vez en Mistura 2016

Santo Domingo, 10 de septiembre, Panorama – La República Dominicana está por primera vez participando en el evento gastronómico internacional más transcendental de Latinoamérica, Mistura que se está celebrando en Lima, Perú hasta mañana 11 de septiembre. Luisa Feliz, Directora del Grupo Buen Vivir, tras su labor de desarrollar el nicho gastronómico y enfatizar en la valoración y el rescate […]

8 consejos geniales para ahorrar dinero en la cocina

Si tienes solo un poco de carne puedes hacer un salteado. Añade algunos vegetales como zanahoria, ají morrón, cebolla y zuchini y con un poco de salsa de soya.

8 consejos geniales para ahorrar dinero en la cocina

SANTO DOMINGO, 3 de julio (Panorama) – ¡No más gastos innecesarios en la cocina! A todo el mundo le encanta comer delicioso y variado, sin embargo a veces parece que la factura del súper no para de crecer y crecer. ¿Qué hacer? ¡No te angusties! Aquí te ofrecemos 8 consejos que te sacarán de apuros […]

Una semana para conocer la gastronomía de los hoteles de Santo Domingo

“Santo Domingo Gastronómica, Hotel Restaurant Week” se realizará desde el 25 al 30 de abril en distintos hoteles de la ciudad.

Una semana para conocer la gastronomía de los hoteles de Santo Domingo

SANTO DOMINGO, 26 de marzo (Panorama) – Quienes sientan curiosidad de conocer la gastronomía de los hoteles más importantes de Santo Domingo tienen una invitación del 25 al 30 del próximo mes de abril: Participar en el evento “Santo Domingo Gastronómica, Hotel Restaurant Week”, organizado por  La Asociación de Hoteles de Santo Domingo y el Grupo Buen […]

Tuvo lugar ayer la conferencia “La Cocina Dominicana y el turismo”

La conferencia estuvo dedicada a la exposición del trabajo que la cocinera Rosa María Gómez viene realizando en torno a una gastronomía dominicana.

Tuvo lugar ayer la conferencia “La Cocina Dominicana y el turismo”

SANTO DOMINGO, 04 de marzo (Panorama) – La Asociación Gastronómica de Santo Domingo, AGSD, dio su apoyo a la Conferencia “La Cocina Dominicana y el Turismo” a cargo de su presidenta Rosa María Gómez- La Chefa, realizada ayer jueves 3 de marzo en el Centro Cultural BanReservas, ubicado en la Zona Colonial. La conferencia estuvo dedicada a la […]

Restaurante Jalao: Nuevo espacio para cocina dominicana en la Zona Colonial

El restaurante Jalao cuenta con un menú de platos dominicanos que se degustan en un ambiente agradable, bajo una estructura majestuosa.

Restaurante Jalao: Nuevo espacio para cocina dominicana en la Zona Colonial

SANTO DOMINGO, 01 de marzo (Panorama) – Abrió sus puertas en la Zona Colonial, el totalmente nuevo y espectacular restaurante Jalao, ubicado en la calle El Conde, frente al Parque Colón, durante un coctel presidido por los principales ejecutivos a cargo de este establecimiento, señores Antonio Espaillat, Peter Gauster, Rafael Cabrera, Saverio Stassi y Louis Brocker. […]

La gastronomía dominicana presente por primera vez en Madridfusión

Madridfusión es un congreso de referencia mundial en el que se exponen las últimas novedades y tendencias gastronómicas.

La gastronomía dominicana presente por primera vez en Madridfusión

MADRID, España, 02 de febrero (Panorama) – La cocina dominicana se estrenó en Madridfusión, una de las cumbres gastronómicas más importantes del mundo, en la que estuvieron presentes reconocidos chefs internacionales. Madridfusión es un congreso de referencia mundial en el que se exponen las últimas novedades y tendencias gastronómicas, se trata de un gran laboratorio […]

¿Cuál es el mejor método de cocción?

La comida, cuando se cocina a fuego lento, conserva mejor su sabor y se cocina con un sabor y aroma naturales, propios del alimento.

¿Cuál es el mejor método de cocción?

SANTO DOMINGO, 02 de enero (Panorama) – Cocinar es, para muchos, una tarea de todos los días, pero a veces se vuelve monótona y siempre es buena idea buscar la forma de dar nueva vida a los alimentos con distintos métodos de cocción. Hay distintas formas de transformar un alimento crudo en un rico plato. […]

Desintoxicación con jugos

Las bebidas verdes son una rica fuente de vitaminas y sales minerales que ayudan a desintoxicar el cuerpo.

Desintoxicación con jugos

SANTO DOMINGO, 02 de enero (Panorama) – Ante los excesos de comida y bebida en diciembre bien vale la pena hacer un alto y tomar medidas que den un respiro al cuerpo de tantas toxinas.  Una buena idea es incorporar en la dieta diaria un jugo verde o jugo desintoxicante. Se trata de licuados o […]

La conservación del queso

Cada tipo de queso requerirá de un modo de conservación distinto, dependiendo de sus características específicas y los procesos que se hayan agotado en su fabricación.

La conservación del queso

SANTO DOMINGO, 02 de diciembre (Panorama) – Cuando compra queso en cualquier establecimiento, lo primero que  busca el consumidor es que tenga la máxima duración posible en buenas condiciones. Lograrlo depende de hacer unas cuantas cosas bien al almacenarlo y refrigerarlo.  José María Pérez Pascual, profesor técnico de Hostelería, comenta que el queso es un […]

Bondades del pimiento morrón

Aunque las variedades de chile picante han sido históricamente apreciadas entre los indígenas de centro y sudamérica, los ajíes dulces han ganado popularidad en Europa.

Bondades del pimiento morrón

SANTO DOMINGO, 02 de enero (Panorama) – El pimiento morrón (Capsicum annuum var), como otras variedades de ajíes, es orgullosamente latinoamericano. Nativo de México, América Central y el norte de Sudamérica, este vegetal es nutricionalmente bondadoso, además de rico. En “El cultivo de pimientos, chiles y ajíes”, los autores Fernando Nuez Viñals, Ramiro Gil Ortega […]

Restaurante El Cantábrico recibe premio de cocina internacional

El ‘Cucharón del Buen Guiso Marinero’ es una distinción otorgada a los más célebres cocineros del mundo

Restaurante El Cantábrico recibe premio de cocina internacional

SANTO DOMINGO, 24 de noviembre (Panorama) – El Restaurante El Cantábrico de la Silver Sun Gallery en Santo Domingo recibió en España una de las más altas distinciones de gastronomía otorgadas a profesionales de restauración de todo el mundo. El ‘Cucharón del Buen Guiso Marinero’ es un reconocimiento instituido por la Cofradía de la Buena […]

Una picante tentación

La variedad del ají, que es una baya de la familia del tomate, ofrece a los chefs y cocineros más atrevidos un universo de sabores que van desde el picante hasta el dulce y texturas finas o crocantes.

Una picante tentación

SANTO DOMINGO, 8 de noviembre (Panorama) – Usado como condimento, base o sazonador de las comidas, el ají, del que se conocen más de 150 variedades distintas, tiene suficiente personalidad para protagonizar un plato principal. ¿Quién no se ha sentido tentado con unos deliciosos pimientos rellenos? Carmen Mendoza, chef, afirma: “Son sabrosos y hay miles de […]

Aceite especiado para platos más ricos

Los aceites saborizados o especiados se pueden usar en la preparación y el marinado de los alimentos, pero su uso primario es condimentar.

Aceite especiado para platos más ricos

SANTO DOMINGO, 8 de noviembre (Panorama) – No subestime el poder de un aceite crudo sazonado para darle nueva dimensión de sabor a un plato. Los aceites saborizados o especiados se pueden usar en la preparación y el marinado de los alimentos, pero su uso primario es condimentar. Como comenta el cocinero Alvaro Puig en “Recetas […]

El laurel, un gran sazonador

De este aderezador se utilizan las hojas sin triturarse y es muy importante al final de la cocción, retirarlas. De lo contrario el laurel seguiría expeliendo su aroma.

El laurel, un gran sazonador

SANTO DOMINGO, 3 de noviembre (Panorama) – El laurel es una hierba deliciosa, con la increíble cualidad de resaltar cualquier plato, sobre todo las carnes, pero es importante no excederse. “Se emplea esencialmente en preparaciones fuertes, con mucha personalidad, muy bueno para todo tipo de guisos de cerdo, ternera o res que lleven además vegetales diversos […]

Ni desayuno, ni almuerzo

La palabra ‘brunch’ procede de Inglaterra y se origina en la fusión de los términos ingleses ‘breakfast’ y ‘lunch’. Se trata de una combinación del desayuno y el almuerzo.

Ni desayuno, ni almuerzo

SANTO DOMINGO, 24 de octubre (Panorama) – Si no tienes que levantarte temprano ni quieres almorzar a las 12:00 del día, la modernidad ha traído una comida intermedia entre el desayuno y el almuerzo que es perfecta para quienes se levantan tarde y desean comer algo ligero y delicioso: el brunch. La chef Solángel Velázquez explica […]

Las semillas de cajuil

Conocidas también cono anacardos o 'cashew', este fruto seco es uno de los más apreciados gracias a sus invaluables propiedades nutricionales.

Las semillas de cajuil

SANTO DOMINGO, 09 de octubre (Panorama) – Las semillas de cajuil son frutas secas que se encuentran originalmente ocultas en el corozo (semilla) externo del cajuil, y para prepararlas es preciso tostarlas en una superficie de metal y luego pelarlas. Un proceso muy detallado… quizás por eso son de las frutas secas más costosas. El […]

Un regalo del mar

Los mejillones no sólo son deliciosos, también son bajos en carbohidratos y grasas, y contienen mucho yodo, lo que los convierte en un alimento ideal para dietas.

Un regalo del mar

SANTO DOMINGO, 29 de septiembre (Panorama) – Aunque traten de esconderse dentro de sus conchas, los mejillones son pequeños tesoros que el mar regala a la mesa; no sólo por su exquisito sabor, sino también por su versatilidad en la cocina y sus amplios beneficios a la salud. El chef Felipe Barahona, explica que el […]

Sándwiches vegetarianos

Lo más importante en estos sándwiches es que tengan variedad y que estén bien sazonados con sal aceite y pimienta, con eso se logra que ganen en sabor.

Sándwiches vegetarianos

SANTO DOMINGO, 29 de septiembre (Panorama) –  La salud entra por la boca y viene bien de vez en cuando desintoxicarse un poco y mejor si es con platos sencillos de preparar. No hay que preocuparse, un emparedado de vegetales bien preparado no tiene nada que envidiarle a uno que lleve productos cárnicos. Marina del Orbe, aficionada […]

Tomate: Rey de la ensalada

La ensalada con tomate más popular de todas es la capresa o caprese, deliciosa e italiana de origen, pero hay infinitas combinaciones de tomate con otros vegetales que pueden ser exitosas.

Tomate: Rey de la ensalada

“(…)el tomate, astro de tierra, estrella repetida y fecunda, nos muestra sus circunvoluciones, sus canales, la insigne plenitud y la abundancia sin hueso, sin coraza, sin escamas ni espinas, nos entrega el regalo de su color fogoso y la totalidad de su frescura”. (Oda al tomate, Pablo Neruda) SANTO DOMINGO, 29 de septiembre (Panorama) – […]

Las nutritivas legumbres

Las nutritivas legumbres

SANTO DOMINGO, 21 de septiembre (Panorama) – Garbanzos, lentejas, habichuelas, guisantes, arvejas, habas, guandules… las legumbres forman parte de una dieta balanceada, pero a la hora de prepararlas no hay mucha creatividad en el acervo gastronómico dominicano. Esta situación puede cambiar con algunas recetas y la firme idea de atreverse en la cocina. Las leguminosas o […]